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肉末酱烧茄子
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钠挡宜俸攀

每次做这道菜，我都无法控制我自己，因为它太下饭了呀，超级下饭，我每次都要拌饭里面，吃到自己撑的不行，才能放下筷子，就是这道菜，让我吃相必露，无法自拔，爱喜这道菜了。

时间:10分钟内
食材
茄子 2个
猪肉末 100g
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干黄酱 20g
黄酒 5g
白糖 5g
酱油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子切成条
  • 步骤 2/13
    准备肉末
  • 步骤 3/13
    准备葱姜蒜
  • 步骤 4/13
    锅里加油（一定要多，行业叫做宽油）
  • 步骤 5/13
    油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。
  • 步骤 6/13
    捞出控油备用。
  • 步骤 7/13
    将调料混合备用
  • 步骤 8/13
    锅里留少许底油，下肉末煸炒（一定要温油煸肉末，油温过高，肉末粘连成团）
  • 步骤 9/13
    下葱姜蒜
  • 步骤 10/13
    下酱料，煸香
  • 步骤 11/13
    加适量的清水，汤略多点，拌饭好吃。大火烧开。
  • 步骤 12/13
    下入茄子，此时不要翻动茄子（茄子容易烂，不成形），你只要晃动锅就可以了
  • 步骤 13/13
    大火收汁，即成。
小贴士

油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。

发布于 2019-07-30
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