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鸡蛋肉末酱拌面
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看仁琴境呜

家里好几天没吃过鸡蛋了，刚好有猪肉，便剁了些肉，加鸡蛋做了鸡蛋肉末酱。这个酱绝对也是个下饭菜，配面条也是美味哪！

时间:10-30分钟
食材
面 2块
猪肉 95g
鸡蛋 1个
油 1汤匙
盐 1茶匙
蒜子 2瓣
酱油 1茶匙
蚝油 1茶匙
生粉 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有食材
  • 步骤 2/11
    把猪腿肉剁成肉糜；鸡蛋打进碗里打散
  • 步骤 3/11
    备好生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）
  • 步骤 4/11
    热锅热油，把鸡蛋液倒进，用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
  • 步骤 5/11
    锅里继续加进适量油，把肉末倒进小火翻炒
  • 步骤 6/11
    肉末炒至微黄色后加进蒜末，再把鸡蛋碎加入
  • 步骤 7/11
    再把生粉芡倒进（倒进锅前要搅拌几下，时间长了生粉会沉淀）
  • 步骤 8/11
    大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
  • 步骤 9/11
    （煮肉末酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
  • 步骤 10/11
    面条煮熟后捞起过一遍凉开水
  • 步骤 11/11
    捞进碗里，加少量油拌匀，浇上鸡蛋肉末酱即可
小贴士

1.剪蛋时边倒进蛋液，边用筷子快速搅拌，这样剪出来鸡蛋就会碎碎的。

2.生粉芡时间长了会沉淀，倒进锅里前需搅拌几下。

3.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！

发布于 2019-12-27
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