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肉末凉拌面
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clasp天无二日

自制肉末拌面,比卖的还好吃,超简单

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
辣椒 3个
蒜瓣 5颗
西红柿 2个
姜 1块
生抽 2勺
耗油 1勺
盐 2勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷水下锅加适量盐，大煮开。
  • 步骤 2/15
    等待水开期间，可以吧西红柿、辣椒、蒜瓣、姜，切碎末待用。
  • 步骤 3/15
    锅里水煮沸腾后下面条
  • 步骤 4/15
    下好面条，可以把肉切碎末，也可以用绞肉机打比较快速。切好装碗里待用
  • 步骤 5/15
    1～2分钟的时间面条就煮好了，准备一个大盆装冷水，把煮好的面条捞出放入装冷水的盆里泡。降温防面糊！
  • 步骤 6/15
    面条捞出后，顺着这锅把蔬菜叶烫熟。
  • 步骤 7/15
    菜叶烫熟后捞出，放入碗里加入少许食用油搅拌。
  • 步骤 8/15
    热锅下油
  • 步骤 9/15
    待油烧热后，放入切好的配菜，小火翻炒。
  • 步骤 10/15
    翻炒出汁后放入肉末。
  • 步骤 11/15
    放入生抽、耗油、料酒，一同翻炒肉末。
  • 步骤 12/15
    肉末炒变色时加入半碗清水，煮汁。
  • 步骤 13/15
    清水煮开后加入一点点淀粉水收汁。
  • 步骤 14/15
    两分钟的时间拌面料就煮好了。
  • 步骤 15/15
    吃的时候就把面条捞出沥水，加入拌面料和蔬菜叶搅拌均匀。一碗肉末凉拌面就做好了。
小贴士

1.可根据个人口味，在炒配菜过程中可以加入少许盐，也可以不加。因为后边的调料中带有盐。（我口味比较偏淡）

2.面条不需要煮太熟，有八成熟就好了，太熟的面容易断，断了的面不好吃。

3.煮好的面捞出来最好是放入大盆装冷水泡，要是没有大盆，就多换两次冷水，这样面条降温快速，也就不容易糊。

发布于 2020-04-02
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