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鱼香茄条
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若馨distinguish

鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜

【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
鸡蛋 1个
淀粉 60g
葱 10g
姜 5g
蒜 3瓣
酱油 10ml
料酒 15ml
醋 20ml
白糖 30g
盐 2g
豆瓣酱 20g
鸡精 2g
花生油 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把茄子洗净。
  • 步骤 2/12
    切成2厘米宽、5厘米长的条。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀
  • 步骤 4/12
    将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
  • 步骤 5/12
    边炸边捞，炸完为止。
  • 步骤 6/12
    捞出来控油。
  • 步骤 7/12
    将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
  • 步骤 8/12
    待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
  • 步骤 9/12
    锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
  • 步骤 10/12
    放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
  • 步骤 11/12
    用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

1、请适量放盐，以免太咸。

2、烧茄子要熟烂而不失其形

发布于 2022-09-19
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