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鱼香茄条
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整洁undesirable

烹制“鱼香茄子”主料通常要过油,这道【鱼香茄条】的做法有点另类,先把茄条蒸熟之后,然后炒制鱼香汁,再把鱼香汁浇在茄条上面而成,尽管做法不太正宗,但是鱼香味道还是非常好吃的。

时间:10分钟内
食材
茄子 2个
猪肉末 50g
适量
适量
白糖 少许
剁椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
少许
辣椒酱 少许
水淀粉 适量
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把茄子洗净切条
  • 步骤 2/12
    将茄条摆入盘中
  • 步骤 3/12
    锅烧开水,把盛装茄条的盘子放入锅中,旺火蒸制15分钟左右
  • 步骤 4/12
    把蒸熟的切条取出
  • 步骤 5/12
    热油,炒香葱姜,放入肉末煸炒均匀
  • 步骤 6/12
    加入剁椒,小火煸炒
  • 步骤 7/12
    加入少许辣椒酱,烹入料酒
  • 步骤 8/12
    加少许酱油,将其反复煸炒出香味
  • 步骤 9/12
    加适量水烧开,加盐、白糖、醋调味
  • 步骤 10/12
    淋入少许水淀粉,熬制汤汁粘稠
  • 步骤 11/12
    出锅,将其浇在茄条上面
  • 步骤 12/12
    再撒适量蒜末,即可上桌品味
小贴士

1、鱼香味道是一种复合味,辣咸甜酸或咸辣甜酸都可以。

2、也可以用泡辣椒、郫县豆瓣酱调味。

发布于 2019-07-30
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