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鱼香茄条
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整洁undesirable

烹制“鱼香茄子”主料通常要过油，这道【鱼香茄条】的做法有点另类，先把茄条蒸熟之后，然后炒制鱼香汁，再把鱼香汁浇在茄条上面而成，尽管做法不太正宗，但是鱼香味道还是非常好吃的。

时间:10分钟内
食材
茄子 2个
猪肉末 50g
油 适量
盐 适量
白糖 少许
剁椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 少许
辣椒酱 少许
水淀粉 适量
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把茄子洗净切条
  • 步骤 2/12
    将茄条摆入盘中
  • 步骤 3/12
    锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右
  • 步骤 4/12
    把蒸熟的切条取出
  • 步骤 5/12
    热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀
  • 步骤 6/12
    加入剁椒，小火煸炒
  • 步骤 7/12
    加入少许辣椒酱，烹入料酒
  • 步骤 8/12
    加少许酱油，将其反复煸炒出香味
  • 步骤 9/12
    加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味
  • 步骤 10/12
    淋入少许水淀粉，熬制汤汁粘稠
  • 步骤 11/12
    出锅，将其浇在茄条上面
  • 步骤 12/12
    再撒适量蒜末，即可上桌品味
小贴士

1、鱼香味道是一种复合味，辣咸甜酸或咸辣甜酸都可以。

2、也可以用泡辣椒、郫县豆瓣酱调味。

发布于 2019-07-30
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