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鱼香茄条
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月光族

鱼香茄子有多种做法，所谓鱼香并不是里面用了鱼来做的菜，而是用调味料调出来的汁成鱼香味，正宗的鱼香茄子里还有些配料也还少不了辣椒，因为我家不吃辣所以就没放。

时间:10-30分钟
食材
茄子 4个
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
酱油 适量
味精 适量
花椒粉 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净用手撕成条，撒上少许盐腌一下
  • 步骤 2/13
    猪肉切条，葱姜切末
  • 步骤 3/13
    茄子挤掉黑水，这样处理的茄子不吸油
  • 步骤 4/13
    将酱油、白糖、醋、味精、盐调成鱼香料汁
  • 步骤 5/13
    热油锅，放入猪肉煸炒
  • 步骤 6/13
    放入葱蒜末炒香，蒜末要留一半最后用
  • 步骤 7/13
    放入适量花椒粉炒匀
  • 步骤 8/13
    放入茄条翻炒
  • 步骤 9/13
    将茄条充分炒软
  • 步骤 10/13
    放入调好的料汁
  • 步骤 11/13
    再放入适量清水咕嘟一会
  • 步骤 12/13
    再放入适量清水咕嘟一会
  • 步骤 13/13
    最后汤汁收的差不多时放入剩下的蒜末炒匀即可
小贴士

茄子用手撕要比刀切的好吃

用盐腌茄子，挤掉黑水再炒，这样茄子不吸油

发布于 2023-03-23
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