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炝拌香油苦瓜
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胆怯respectable

苦瓜,就是一种药食两用的食疗佳品,尤其对糖尿病的治疗效果不错,所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品,人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴,认为它味苦清香,特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,而对它敬而远之。而我家宝爸恰恰属于前者,对苦瓜的情节中毒已深……

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 200g
适量
适量
香油 1勺
半勺
生抽 1勺
白醋 1勺
干红辣椒 5颗
大蒜 5粒
葱花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜一根清洗干净,去籽,刮掉内部白膜,斜切成段备用
  • 步骤 2/8
    大蒜拍碎,葱切葱花,干红辣椒斜切小块备用
  • 步骤 3/8
    锅中放水烧开,入苦瓜焯水至颜色变深绿。
  • 步骤 4/8
    入冰水浸泡拔去其部分苦味,中途换冰水两次。
  • 步骤 5/8
    热锅放油,入蒜片,葱花,干辣椒小火煸出香味。
  • 步骤 6/8
    将炝锅的油连同葱花等,倒入过滤掉冰水的苦瓜容器中。
  • 步骤 7/8
    调入糖,白醋,生抽,香油拌匀。
  • 步骤 8/8
    整理入盘即可。
小贴士

1.苦瓜焯水后浸入冰水中去其部分苦味,期间换两次冰水

2.苦瓜也可不用焯水,切好后用盐腌制,然后攥去其水分去苦味

发布于 2019-09-05
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