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蒜油苦瓜拌海蜇
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黎呇别捏我脸猪_

夏日养生吃点苦，苦口良菜利于身。

苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。

苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。

另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。

因此夏天心火最易亢盛。对心火盛的人们最好的食物就是苦瓜。

此道小拌菜用海蜇和苦瓜凉拌，可解毒平肝，消积化瘀，是夏日一道解毒养肝养生小拌菜。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
海蜇头 200g
红椒 30g
香油 适量
大蒜 3个
生抽 15ml
香醋 10ml
盐 适量
糖 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海蜇头提前浸泡至无盐味。
  • 步骤 2/10
    苦瓜洗净去瓤切片，红椒切片。
  • 步骤 3/10
    锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。
  • 步骤 4/10
    关火后再把海蜇头焯烫过凉。
  • 步骤 5/10
    把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。
  • 步骤 6/10
    加入生抽。
  • 步骤 7/10
    加入香醋拌均匀。
  • 步骤 8/10
    锅中加入香油烧热，放入蒜末炸香。
  • 步骤 9/10
    然后把蒜油浇入碗中。
  • 步骤 10/10
    再次拌均匀即可食用。
小贴士

苦瓜焯烫可加少盐和油，以保持苦瓜的碧绿的脆口。

海蜇不能焯烫过度，要把火关掉用热水的余温焯烫然后快速过凉，这样海蜇的口感才爽脆。

大蒜炸出香味，再浇入拌菜中，可以更好的发挥出蒜的清香味道。

发布于 2023-01-30
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