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猪肉白菜包
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戚天啸傲龙飞

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000g
猪肉 500g
白菜 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把肉剁成肉糜
  • 步骤 2/20
    葱姜切末
  • 步骤 3/20
    倒适量调和油
  • 步骤 4/20
    加适量花椒面
  • 步骤 5/20
    倒入适量的酱油和料酒
  • 步骤 6/20
    加适量盐，按同一方向搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    继续按同一方向搅拌均匀即可
  • 步骤 8/20
    最后加葱姜（可以防止出水）
  • 步骤 9/20
    在准备好的面粉中放入适量的酵母
  • 步骤 10/20
    把酵母和面粉拌匀，加适量温水搅拌
  • 步骤 11/20
    揉成面团等待发酵（大约1小时左右）
  • 步骤 12/20
    将白菜洗净控水
  • 步骤 13/20
    水开后略焯一下
  • 步骤 14/20
    将白菜剁碎
  • 步骤 15/20
    去除多余水分，放到煨好的肉馅中按同一方向搅拌均匀即可
  • 步骤 16/20
    面发好了，准备开包
  • 步骤 17/20
    把揉好的面分成大小一样的剂子，再擀成面皮
  • 步骤 18/20
    在面皮中间放好馅
  • 步骤 19/20
    顺同一方向捏合
  • 步骤 20/20
    将包好的包子摆到锅里，水开后蒸15分钟左右
小贴士

和面一定要用温开水，白菜用开水烫一下即可，入锅就出。

发布于 2019-09-20
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