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猪肉白菜包子
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少女摘泥泥

白菜猪肉包子,外皮暄软洁白,内馅湿润咸鲜,咬一口,满嘴留香

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
牛奶 165g
糖 15g
酵母 4g
猪肉馅儿 400g
白菜 600g
小葱 1把
生姜 1小块
包子饺子调味料 少许
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
蚝油 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    主料里的东西就是做包子皮的。依次倒入牛奶（不需要温热，我用冰箱冷藏的），加入糖，加入面粉，最后加入酵母。然后放入面包机，开启【和面】程序15分钟。 不加牛奶加水也可以，但是做出来的包子发黄不够白，而且没有奶香味。反正我是加牛奶的。
  • 步骤 2/25
    结束后，开启【发酵】程序1小时。然后，我们就可以不管它，去做包子馅儿了。 这些面粉材料可以做12个中等个头的包子。根据你自己的需要减少或翻倍。
  • 步骤 3/25
    准备做馅儿用的材料。辅料里那些就是包子馅儿的材料。我今天做的是猪肉白菜馅儿的。不过我偷懒用了娃娃菜，这个菜比较干净，洗的时候，清水里一捞就好了。 这些馅儿料 可以包36个中等个头的包子。根据你自己需要减量。
  • 步骤 4/25
    先切姜末和葱花加入肉馅儿中。姜末尽量切细，口感更好。
  • 步骤 5/25
    把菜洗干净，切块、剁碎。
  • 步骤 6/25
    把切好的菜装入一个大盆，加入1小勺盐，用力揉捏。这是给菜脱水。
  • 步骤 7/25
    当菜盆里的水大量渗出，就把菜捞出，挤干水分，加入肉馅儿中。
  • 步骤 8/25
    打入1个鸡蛋，加入少许包子饺子调味料，加入糖、盐、鸡精、酱油、蚝油。
  • 步骤 9/25
    用力的搅拌均匀。
  • 步骤 10/25
    然后加入适量的玉米淀粉。
  • 步骤 11/25
    然后按顺时针方向画圈搅拌，这么做是为了让肉馅儿起筋，包的时候馅儿才不会散掉。如果不够筋就再加一次玉米淀粉。
  • 步骤 12/25
    做完包子馅儿，包子皮也就发好了。差不多是刚和好的面团的2倍大。
  • 步骤 13/25
    把面团拿到案板上，双手用力揉搓排气。我是女汉子，大约5，6分钟。一定要很用力。没什么力气的小女生揉个10分钟以上哦~
  • 步骤 14/25
    撒点干面粉在案板上，把面团搓成一个长条。
  • 步骤 15/25
    用切面刀或菜刀把它切成12个等大的小面团。
  • 步骤 16/25
    取一个，沾点干面粉，按扁。
  • 步骤 17/25
    用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的包子皮。
  • 步骤 18/25
    把一块包子皮放在左手上，在皮中间放上适量的馅儿。新手一定要少放一点馅儿，防止后面包不住，露馅儿。^_^
  • 步骤 19/25
    用右手的食指和拇指把皮捏起一点（请原谅，我的右手在拿手机拍照）
  • 步骤 20/25
    然后用左手的食指把旁边的包子皮，推向右手食指，这样会形成一个褶子，右手食指再把它和前面的褶子捏在一起。
  • 步骤 21/25
    就这样一边打褶子，一边转圈，很快就能包起来了。 据说，按包子行业的规矩要打18个均匀的褶子。不过别说我们新手，就是外面包子店都没几个做到。 我差不多每个包子打12，或13个褶子就可以包得很牢了。
  • 步骤 22/25
    看，我第一次包的包子还算漂亮吧？^_^
  • 步骤 23/25
    包好了包子，不能马上蒸，要放在蒸锅里面醒30分钟。（醒就是放在那里不去管它）。我这个方子里的面皮刚好做12个中等个头的包子，用小熊电蒸锅要放2层。我没有蒸布就在每个包子下面垫一块烘焙专用油纸。醒完以后，在锅里加冷水，大火蒸20分钟。蒸完不要马上掀开锅盖，先焖10分钟。这样可以防止包子遇冷缩小。
  • 步骤 24/25
    看，蒸出来的包子白白胖胖。可招人喜欢了。
  • 步骤 25/25
    一口咬下去，满满的肉馅儿，比外面买来的好吃多了。（手机没电自动关机，我回房间插上电源线拍的照片）
小贴士

我这个菜谱已经是最简单最详细的了。只要全部按我说的去做，厨房小白也会成功的！

发布于 2020-01-19
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