猪肉白菜包子 - 猪肉白菜包子的做法,猪肉白菜包子怎么做好吃,猪肉白菜包子的家常做法 - 京细菜谱

猪肉白菜包子

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危险男爵半香

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今天的包子和我家以往的包子大不同。倒不是体现在馅儿上，主要是面皮的制作上。

时间:1-2小时

食材

猪肉 300克

白菜 200克

面粉 300克

清水 160克

酵母 4克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水
步骤 2/19

用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
步骤 3/19

混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
步骤 4/19

饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
步骤 5/19

放在料理杯中，打成细腻的肉馅
步骤 6/19

肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
步骤 7/19

加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
步骤 8/19

适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
步骤 9/19

将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
步骤 10/19

混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
步骤 11/19

面团取出放在揉面垫上，搓成长条
步骤 12/19

切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
步骤 13/19

取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
步骤 14/19

按自己喜欢的手法捏褶，包严
步骤 15/19

蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
步骤 16/19

等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
步骤 17/19

成品欣赏
步骤 18/19

成品欣赏
步骤 19/19

成品欣赏

小贴士

此方加了泡打粉，所以口感非常的暄软，与外卖的包子几乎没有差别；馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整；蒸的时间视包子大小来调整。

发布于 2019-02-14