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红烧肉炖豆腐
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屈耳边情话

看着儿子每天早出晚归，精疲力尽的样子，虽然无比心疼，但也没有办法。只能让每天的餐桌尽量变换花样，给儿子增加营养。可是儿子很偏食，鸡鸭鱼，海鲜都不吃，真是让我伤透脑筋啊。还好儿子对牛羊肉，猪肉还不排斥，于是只能在这些东西上花点心思了。今天去早市，看到五花肉不错，买了一斤多，晚上给儿子做了一顿红烧肉，里面加了冻豆腐，冻豆腐吸收了肉的脂肪，口感更好，而肉也不再感觉油腻，真是很搭配的两种食材。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
油 适量
盐 适量
冻豆腐 200g
老抽 适量
海鲜酱油 适量
冰糖 适量
花椒 适量
大料 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带皮五花肉切成一厘米半见方的块
  • 步骤 2/8
    锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
  • 步骤 3/8
    锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
  • 步骤 4/8
    放入猪肉，改小火，翻炒。
  • 步骤 5/8
    炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
  • 步骤 6/8
    加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
  • 步骤 7/8
    放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
  • 步骤 8/8
    汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧。
小贴士

一定要用带皮五花肉才好吃。

炒到油被逼出来，要有耐心。

加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

盐在放冻豆腐时再放，先放盐，肉不容易烂。

发布于 2019-09-06
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