最近一段家里婆婆住院,而我的胳膊又无意当中得了滑膜炎,所以家里好久都没开火了,这个还是很久之前做好的呢,喜欢吃红烧肉炖豆腐和砂锅豆腐的可以借鉴一下这个方法,没有砂锅就用家里的炖锅,有砂锅的可以选砂锅,每种做法都是超级有食欲,下饭的,快来看看吧:
锅里放油,稍热加入冰糖35克,小火.冰糖开始融化,一会起大泡,待大泡都转化成这种均匀的小泡时候,下入排骨。
炒糖色,糖色非常漂亮,煸炒出很多油脂,倒到小碗中(留着炖土豆特香),加老抽,继续上色。加入烀肉的汤(肉汤的浮油留出炖菜),中火炖。