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酸菜板油大包子
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暨人醒梦亦碎

我们鸡西饭店有盘菜叫“板油沙肝”，在熟食店也有卖板油的，其实我真的不喜欢这种东西，一口都不吃，但是男人似乎很喜欢这种东西，都拿来下酒，我们家某人点名要吃酸菜和板油做的包子，说好多年没有吃了，这是他第一次那么恳切地向我要求给他做什么，平时都是我做什么他吃什么的，所以我马上着手，三下五除二，麻溜地给他做了出来，这个包子非常大，我只拿相对小的来照了相，大的包了被他一口气吃了5个，我的天哪，呵呵，还真是可爱！

时间:1-2小时
食材
面团 400g
酸菜 300g
板油 适量
温水 适量
酵母 6g
绵白糖 适量
洋葱 适量
姜 适量
酱油 适量
五香粉 适量
料酒 适量
精盐 适量
味精 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将酸菜过几遍水，剁碎、挤出水分。
  • 步骤 2/17
    切好葱姜。
  • 步骤 3/17
    准备好板油，这个是在外面买的现成的。
  • 步骤 4/17
    放入葱姜末。
  • 步骤 5/17
    放入葱姜末。
  • 步骤 6/17
    放入个玉米油。
  • 步骤 7/17
    放入五香粉。
  • 步骤 8/17
    放入酱油。
  • 步骤 9/17
    放入盐。
  • 步骤 10/17
    放入味精。
  • 步骤 11/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    将面粉、酵母、温水、白糖混合，揉成光滑面团，放在温暖处发酵。
  • 步骤 13/17
    发酵至两倍大，取出再揉一会儿。
  • 步骤 14/17
    擀成面皮。
  • 步骤 15/17
    包入馅料。
  • 步骤 16/17
    包成一个大包子。
  • 步骤 17/17
    将包好的包子放入蒸笼，蒸25分钟。蒸好后，不要急于开盖，要焖分再开，否则包子容易回缩。
小贴士

1 面团的放入温水的量要看面粉的吸水性。

2 做包子的面不要和得太硬要比平时蒸馒头软一些。

3 夏天可在室温发酵，冬天可用烤箱发酵。

4 板油要掰得小一些，否则容易把包子皮扎破。

5 蒸好后，不要急于开盖，要焖分再开，否则包子容易回缩。

发布于 2019-09-06
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