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酸菜冻豆腐包子
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使人ascend

家常美味素馅包子！

食材
酸菜 1团~2团
冻豆腐 一块
油 适量(我用的玉米油)
花椒 3~5粒
葱花 可以多一些(一半用来爆香，一半生拌到馅中)
生抽 适量
盐 适量
十三香 适量
面粉 适量
酵母 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备面团: 1.小碗中加入适量酵母粉，再放入适量温水(一定是稍微温的水，温度过高会使酵母失效)溶解开，静止5分钟待用;2. 将酵母水一点一点倒入面粉盆中，此时面粉呈絮状，再加入适量清水，也是一点一点加，最终面粉全部呈絮状，水不能加的太多，最终揉成偏干光滑的面团; 3.在烤箱底部放一大碗水，将面团盆覆盖保鲜膜放入烤箱，关上烤箱门，待面团发至两倍大，取出;4.面团排气揉至光滑，分成适量大小的剂子，擀面皮，就可以包了~
  • 步骤 2/4
    准备馅料: 1. 化好的冻豆腐挤出水分，切成小丁，不粘锅烧热加入适量玉米油，将豆腐丁全部放入，煎至金黄，即可(豆腐本身吸油，放太多油也不好，所以用不粘锅较好)。2. 炸花椒油: 热锅加入适量的玉米油(适量，但别太少，因为酸菜吃油，太少了包子不香)，油热后加入3~5粒花椒，待花椒香味溢出，关火，乘出花椒粒即可。3.拌馅: 利用2中花椒油锅的余温，爆香准备好的一半葱花，然后在锅中放入切碎的酸菜和煎好的豆腐丁，还有剩下的一半葱花，倒入适量生抽，调入适量盐，再加一些十三香，将所有馅料拌匀即可！4.粉丝根据个人的喜好，也可以加入到馅料中。
  • 步骤 3/4
    面和馅都准备好了，开始包包子吧！
  • 步骤 4/4
    蒸包子: 包好的包子，要醒面20分钟后就变成白胖子了，这时再上锅蒸最好啦！蒸锅上气后15分钟就可以关火了！但别着急起锅，再焖上5分钟，起锅后的包子不会塌陷！好啦，可以享用美美的包子啦！
发布于 2018-09-26
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