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豆腐包子
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爱卖萌penalty

又是一道用豆腐做的菜，我们全家人都爱的豆腐包子。这道菜一上桌，俩个小家伙就争先恐后夹着吃。就连菜里的汤汁都舍不得倒掉，都要留着泡饭吃。或者用这个汤汁拌面也很美味哦。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1000g
猪肉 350g
芹菜 60g
二荆条 25g
小米辣 15g
油 适量
盐 适量
老姜 25g
花椒粉 0.5 g
五香粉 0.5 g
蚝油 10g
大葱 35g
大蒜 12g
鸡精 2g
豆辨酱 25g
淀粉 10g
清水 600g
干辣椒 4个
花椒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    备好食材：豆腐、猪肉洗净备用。
  • 步骤 2/20
    再备好其他食材：二荆条，小米辣，老姜，大蒜，芹菜洗净备用。
  • 步骤 3/20
    将猪肉砍成肉末。
  • 步骤 4/20
    肉末里调入花椒粉，五香粉，玉米油，蚝油，3g盐，20g姜末。
  • 步骤 5/20
    将肉末同调料按同一个方向搅拌至肉馅有胶性。
  • 步骤 6/20
    豆腐沥干水分后，切成均匀大小的豆腐方块。
  • 步骤 7/20
    芹菜、二荆条、小米辣，大葱，5g老姜分别切丝；大蒜切片。
  • 步骤 8/20
    豆腐块侧面用刀刃划道口子。
  • 步骤 9/20
    将肉馅填入豆腐里。肉馅需慢慢填入，不能操之过急，否则容易把豆腐弄坏。
  • 步骤 10/20
    所有豆腐包子都做好。
  • 步骤 11/20
    电饼铛刷油，预热。
  • 步骤 12/20
    将豆腐包子放入烤盘，启动“鸡蛋饼/煎饼”程序。
  • 步骤 13/20
    豆腐包子煎黄后，翻面。两面都煎黄，盛出。
  • 步骤 14/20
    炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。放入姜丝，蒜片，干辣椒，花椒炒香，再放入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 15/20
    倒入清水烧开。
  • 步骤 16/20
    放入煎好的豆腐包子，再将汤汁烧开。
  • 步骤 17/20
    食材煮好后，放入二荆条，小米辣，葱丝，芹菜略煮。
  • 步骤 18/20
    调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
  • 步骤 19/20
    淀粉调入适量清水，搅拌均匀后，倒入锅里，再次翻炒均匀。
  • 步骤 20/20
    关火，出锅盛出。
小贴士

1、豆腐块在电饼铛上要煎熟。

2、调料可根据个人口味调整。

发布于 2019-10-31
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