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猪肉粉条豆腐包子
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高岑化

家里有上班族，早上时间太敢了，每天为吃什么早餐发愁，有了不同馅的包子，吃早餐变成了很快乐的是事情，每天早上利用洗脸的功夫热下就可以了，配上豆浆牛奶酸奶，在搭配苹果，猕猴桃等水果，一天的营养就够了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 850g
牛奶 500g
豆腐 1200g
粉条 200g
煮熟的猪肉 300g
酵母粉 适量
葱 3根
生姜 2片
色拉油油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉里放入酵母粉和少许色拉油。（我习惯每次蒸馒头或烙饼的时候放点色拉油）
  • 步骤 2/19
    牛奶加热，倒入面粉中。注意不要太热，手摸着有点烫就可以了。太热会把酵母粉的活性给烫死的。
  • 步骤 3/19
    和好的面盖上盖子放到温暖出发酵。
  • 步骤 4/19
    准备好粉条，豆腐，熟猪肉，生姜，葱等原材料，洗干净备用。
  • 步骤 5/19
    豆腐切末。
  • 步骤 6/19
    因为我用的是嫩豆腐，里面有很多水，所以我稍微把豆腐里的水挤下，这样馅不会太水，包的时候好包。
  • 步骤 7/19
    粉条切碎放入盆中备用。
  • 步骤 8/19
    猪肉切碎放到盆中备用。（我的肉是上次做肉夹馍没吃的肉，下次发具体的卤肉的做法，也可以用生肉，剁下就可以了）
  • 步骤 9/19
    葱姜切末放入盆中备用。
  • 步骤 10/19
    撒上盐，胡椒粉。
  • 步骤 11/19
    锅中倒油烧热，泼到葱和生姜上，激出葱和生姜的香味。
  • 步骤 12/19
    放入少许香油，鸡精，生抽搅拌调味。
  • 步骤 13/19
    3个小时后面发好了，准备包包子了。
  • 步骤 14/19
    把面揉成长条。
  • 步骤 15/19
    切成大小差不多的剂子。
  • 步骤 16/19
    像蒸馒头一样，把切好的剂子揉圆，用保鲜膜或塑料纸盖上，醒发20分钟。
  • 步骤 17/19
    擀皮。
  • 步骤 18/19
    放入馅。
  • 步骤 19/19
    锅中加入凉水，包好的包子盖上盖子在笼屉里再次醒发15分钟就可以蒸了。 15分钟后开火，等锅冒热气了正25分钟就可以了。 蒸好都不要马上揭锅盖，让虚蒸3-5分钟就可以出锅了。
小贴士

1.我和的面是用牛奶和的，家里给熊孩子买的牛奶如果快过期了，用来和面非常不错的，蒸出来的馒头包子又白又软又香。

2.调馅的时候把葱，生姜切成沫沫。把油烧热，泼到葱和生姜上，这样葱和生姜的香味就会出来。

3.粉条提前2-3小时泡发。

4. 面揉成剂子醒发的时候要用保鲜膜或塑料袋盖上，要不醒发20分钟后面团表面全干了。

4.蒸包子的时候要用凉水蒸，等包子熟后要在虚蒸3-5分钟。

发布于 2019-11-07
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