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豆腐包子
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净挚手话蕉

老家早点铺都会有豆腐包子买，到了另外一个城市，都没有吃到过，趁着休息，自己动手做吧！

食材
中筋面粉 180g
酵母 2g
温水 100g
嫩豆腐 300克
干辣椒粉 2g
盐，葱花，糖 适量
鸡精，芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点
  • 步骤 2/16
    嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
  • 步骤 3/16
    酵母先用温开水化开
  • 步骤 4/16
    慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
  • 步骤 5/16
    再揉成团
  • 步骤 6/16
    盖保鲜膜发酵
  • 步骤 7/16
    发酵至2倍大，
  • 步骤 8/16
    拉开成蜂窝状就可以
  • 步骤 9/16
    再揉上5分钟排气
  • 步骤 10/16
    这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
  • 步骤 11/16
    拌好
  • 步骤 12/16
    再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
  • 步骤 13/16
    锅里放温水，把包好的包子放上
  • 步骤 14/16
    2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
  • 步骤 15/16
    豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

每种面粉的吸水性不一样，所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油，这样蒸好的包子不粘，蒸好打开盖子的时候，斜着边打开，不然水滴到，影响外观！

发布于 2018-09-07
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