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南瓜螺旋卷
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爱美

总觉得南瓜做面包蛋糕最好看啦。不但好看，也好吃。超喜欢这个颜色！

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
南瓜泥 120g
糖 20g
炼奶 10g
盐 3g
酵母 2.5g
橄榄油 8g
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将红南瓜蓉倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面包机桶，盖上保鲜纸，置于室温进行第一次发酵；
  • 步骤 2/7
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）
  • 步骤 3/7
    取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分割成6份面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/7
    然后搓成长条形；
  • 步骤 5/7
    绕着螺旋模具卷起来，收口藏于内；
  • 步骤 6/7
    放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）； 醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 7/7
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。

8.加入南瓜蓉就不用添加清水或奶。

发布于 2019-09-06
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