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南瓜螺旋馒头
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郗天青色等烟雨

南瓜营养丰富，含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C和钙、磷等成分；南瓜性温、味甘无毒、入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、治咳止喘。疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。用南瓜与面粉做成螺旋式馒头早餐，即营养美味，又舒心养眼。

时间:1-2小时
食材
黄色面団： 适量
南瓜 500g
面粉 250g
白糖 100g
酵母粉 3g
白色面团： 适量
鲜牛奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将南瓜洗净削皮蒸熟，趁热加入白糖碾成泥，待温热35度左右，加入酵母粉拌勻。
  • 步骤 2/9
    将面粉倒入南瓜泥中，搅拌成絮状。
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 4/9
    把牛奶倒入碗中，加入酵母粉静置5分钟，将酵母牛奶水倒入面粉中，搅拌成絮状。
  • 步骤 5/9
    将白面揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 6/9
    一小时后，两种面团都发酵至两倍大了，黄色面团留出三分之二做馅球。（球忘了拍照）
  • 步骤 7/9
    将黄色和白色两面都擀成长形面片，黄色在下，白色放黄色面片上，用刀把叠一起的两面片四边切齐成长方型。
  • 步骤 8/9
    将长方形面从头至尾卷紧成长圆条，切成剂子，切口朝上。
  • 步骤 9/9
    擀成圆面片，包入馅球，收口捏紧朝下放蒸隔上，二次醒发15分钟。
小贴士

蒸格放馒头之前要抹油，以免粘锅，蒸熟熄火后不要急于开盖，焖5分钟再开盖，以免馒头回缩变型。

发布于 2018-06-06
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