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皮蛋瘦肉粥
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这不是朴果果吗

皮蛋瘦肉粥[1]是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
皮蛋 2个
瘦肉 150g
油 1勺
盐 2勺
酱油 半勺
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
葱 30g
姜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把皮蛋切小块，猪肉切片用盐腌制，切好葱和姜
  • 步骤 2/6
    洗干净米放入适量的水用高压锅压制20分钟
  • 步骤 3/6
    压制好的粥放入皮蛋煮
  • 步骤 4/6
    然后放入猪肉滚熟即可
  • 步骤 5/6
    最后放入适量的葱花即可
  • 步骤 6/6
    已经做好的皮蛋瘦肉粥
小贴士

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

发布于 2019-09-06
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