jxcaipu logo
赣南美食烫蛋皮
5.7万 热度 78 收藏
阙那壹刻妖娆

前几天早晨，儿子起床后说跟我说的第一句话就是“肯定又是米粥，我不想吃”我家的早餐一直都是粥，大米、小米、黑米、八宝粥……千篇一律，天天如此，吃出了儿子的逆反心理，谁让粥最简单呢，锅内熬着不用人看，煮蛋器煮着鸡蛋，我还要照顾1周岁的闺女，早上根本没时间弄其他，跟导师学了这道烫蛋皮，花费时间也不长，有蛋有肉，闺女也能吃，不用再天天熬粥被5岁的儿子嫌弃了O(∩_∩)O~~

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 80g
马蹄粉 80g
鸡蛋 3个
油 适量
瘦肉 50g
生姜 适量
小葱 适量
盐 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：猪瘦肉切片，生姜切丝，小葱切圈，红辣椒切碎。
  • 步骤 2/17
    将红薯淀粉和马蹄粉混合。
  • 步骤 3/17
    倒入清水搅拌成无颗粒的浆。
  • 步骤 4/17
    过筛，过滤去杂质。
  • 步骤 5/17
    敲入3个鸡蛋，将面浆搅打均匀。
  • 步骤 6/17
    平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆
  • 步骤 7/17
    等待饼面颜色从白变透明，立刻翻面。
  • 步骤 8/17
    翻到另一面再煎一会，两面都熟即可捞起。
  • 步骤 9/17
    煎好的蛋皮厚度均匀，色泽微黄。
  • 步骤 10/17
    将所有蛋皮重叠到一起，切成均匀的宽度。
  • 步骤 11/17
    锅内加少许油，倒入姜丝炒出香味。
  • 步骤 12/17
    再加入清水煮沸。
  • 步骤 13/17
    煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟。
  • 步骤 14/17
    再倒入蛋皮。
  • 步骤 15/17
    加少许生抽调味。
  • 步骤 16/17
    撒入葱花和红辣椒，关火，快速捞出。
  • 步骤 17/17
    早晨来一碗热腾腾美味的烫蛋皮吧。
小贴士

1、淀粉面浆会沉淀，每次用之前要搅拌均匀，蛋皮也不要煎的太厚。

2、选用不粘锅煎蛋皮最好，以免煎糊，影响口感。

3、清水可以换成肉汤之类的，味道更鲜美。

发布于 2019-09-06
11
相关菜谱
写评论