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【手工美食】蛋奶南瓜包
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Chanldersun

用蔬菜做面包，让面包更营养。

已经多次用蔬菜做面包了，这次用的是南瓜，还搭配了蛋奶酱，用汤种的方法，不用尝，看看就知道好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
盐 3g
酵母 3g
蛋液 60g
黄油 30g
糖 40g
南瓜泥 160g
奶粉 10g
淡奶油 25g
蛋奶酱 适量
汤种 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮切块蒸熟。
  • 步骤 2/14
    趁热碾成泥。
  • 步骤 3/14
    30克面粉用30克沸水烫过拌成糊，成汤种。
  • 步骤 4/14
    做好的汤种，南瓜泥160克，全蛋液50克，放入淡奶油、糖、玉米油、盐。
  • 步骤 5/14
    筛入面粉，奶粉，放入酵母，启动面包机和面程序。
  • 步骤 6/14
    和面20分钟后，按动停止键，放入软化的黄油，在启动面包发面程序。
  • 步骤 7/14
    90分钟后面发好。
  • 步骤 8/14
    取出面团揉匀排气。
  • 步骤 9/14
    分成8个面剂子
  • 步骤 10/14
    每个面剂子擀成椭圆形。
  • 步骤 11/14
    横向对折，捏严。整理好。
  • 步骤 12/14
    捏口向下放入烤盘二次发酵。
  • 步骤 13/14
    发酵到2倍大，用裱花代在每个生坯上挤上M形蛋奶酱。
  • 步骤 14/14
    放入提前预热好的烤箱，170度，上下火，20分钟。
小贴士

1、烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

2、烘烤的途中注意观色，及时加盖锡纸。

3、蛋奶酱的做法：蛋黄4个；细砂糖40克；牛奶 300毫升；玉米淀粉10克。将蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合，搅拌均匀。将牛奶倒入锅中，小火加热至一沸腾就立即关火，将热牛奶细细的倒入蛋黄中，期间不停的快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。小火慢慢加热，不停搅拌，直至蛋奶液越来越浓稠，在蛋奶液的面上划过，划痕不会马上消失，离火即可。

发布于 2024-12-07
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