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烫蛋皮
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哦哟我嘟

烫蛋皮是赣南地区的特色小吃，味道鲜美，筋道爽滑，做法简单，值得一试！

时间:10分钟内
食材
红薯粉 180g
鸡蛋 3个
猪里脊 100g
红尖椒 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备红薯粉
  • 步骤 2/14
    准备红尖椒和葱，切碎备用
  • 步骤 3/14
    里脊肉切薄片
  • 步骤 4/14
    红薯粉加入200克水，搅匀。
  • 步骤 5/14
    打入三个鸡蛋
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    平底锅烧热，放少许油，舀入一大勺面糊，烙至透明翻面，烫熟出锅
  • 步骤 8/14
    一次烙完所有面糊
  • 步骤 9/14
    蛋皮对着后切稍宽的条
  • 步骤 10/14
    锅中放少许油，烧热后放入姜丝煸香，倒入水煮开
  • 步骤 11/14
    放入肉片，保持大火，撇去浮沫，煮至肉熟
  • 步骤 12/14
    放入蛋皮丝稍煮
  • 步骤 13/14
    放入生抽、盐调味，放入辣椒和葱花
  • 步骤 14/14
    盛入碗中，即可食用
小贴士

1.煮的时候，水可以适当多点，不要多搅动。

2.加入等量的马蹄粉，口感会更好。

3.蛋皮烫的不要太厚，每次舀面糊时，要先搅一下。

4.红薯粉用水泡开时，用筷子不好搅匀，可以下手直接搅，会很快

发布于 2019-07-29
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