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汆大蒜蛋皮
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不开心obedience

汆（CUAN）是指食物在沸水中汆汤一下即可的烹饪方法，能保持食物的原汁原味鲜嫩美味。本帮菜肴中有好多菜肴都以汆为菜名，这道家常菜肴不仅简单美味，而且也很健康，是一道很古老的本帮菜肴，大蒜进沸水中烫熟后捞起，鸡蛋打蛋液后摊蛋皮，最后用鲜酱油和香油作为酱料，蘸着吃，吃的时候蛋皮和大蒜一起入口，超美味。

时间:10分钟内
食材
大蒜 300g
鸡蛋 2个
油 适量
鲜酱油 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大蒜去除老叶洗净，准备鸡蛋
  • 步骤 2/10
    大蒜梗用刀背拍碎
  • 步骤 3/10
    然后切段
  • 步骤 4/10
    锅内加入清水大火烧开倒入大蒜烫熟后捞起装入碗中
  • 步骤 5/10
    把鸡蛋打液
  • 步骤 6/10
    热锅倒入底油烧至7分热把油沿着锅边转一圈，使得锅均匀的沾上油（最好用不粘锅）
  • 步骤 7/10
    倒入蛋液做成蛋皮
  • 步骤 8/10
    取出把蛋皮切条
  • 步骤 9/10
    碗中倒入鲜酱油和香油（喜欢吃辣的可以调成辣味的也很棒）
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

1，大蒜不要烫熟透了，免得影响口感。

2，摊蛋皮的油无需很多只要把锅中沾上油即可。

发布于 2023-01-28
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