我特喜欢吃皮蛋(松花蛋)和变蛋(就是鸡蛋变的),每次看到就买几个作为凉菜,做点调味汁。无非就是加点醋和大蒜,油泼一起拌拌吃,感觉比吃肉都香多了,无论是早餐还是晚餐,吃上几块太爽口了。有人说变蛋不能多吃,因为碱性过大,吃过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状,一次食以用一个为好。还说皮蛋与红糖同食会引起胃痛,属相克食物,不宜同食,是真是假真的没遇到过,经历过太多“专家”的无厘头论了,这不不能吃那个不能吃,感觉说的都快饿死了,因为真的没有可吃的食物了。
今天我就变蛋炒着,用了蒜苗和辣椒做了《蒜香皮蛋》。这道菜从准备材料到起锅装盘,10多分钟即可完成,非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族的主妇们,只需花上少许时间,一盘金灿灿的炒皮蛋就呈现眼前,下饭又开胃。爱吃辣的小伙伴们还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在里面一起爆炒,这样更辣、更香、更红亮,更有食欲。
1、皮蛋可以用淀粉、面粉撒上裹住,炸到金黄色即可
2、配菜可以依自己口味搭配,不可久炒