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霹雳葱油蒜香皮蛋拌豆腐
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微光倾城含萱

大家都爱吃的皮蛋拌豆腐，去朋友家聚会必备的菜式，葱蒜爱好者的天堂，吃完之后绝对不可以出门。

油/盐/酱油以及葱蒜的多少请大家按照个人喜好加入，不喜欢生蒜辣味的可以稍煎或者使用瓶装蒜末。由于已经加了生抽，盐一定要小心放。

香菜加的少是因为不想让香菜的味道多于葱香。

嫩豆腐或滑豆腐最适合做这道菜。

请用菜籽油/玉米油/花生大豆之类正常的油泼，什么椰子油牛油果油橄榄油请你不要……

虾皮不必须。

食材
皮蛋 2个
小葱 2根
蒜末 1勺
香菜 半根
滑豆腐 1盒
盐/蒜盐 有就行了
细砂糖 有就行了
生抽 2勺
油 奶锅锅底
虾皮 一丢丢
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取出豆腐，切成自己开心就好的大小和形状
  • 步骤 2/8
    放入碗中，撒盐用手轻轻拌匀。
  • 步骤 3/8
    静置10-20分钟，倒掉碗内水分，用清水冲去盐分。
  • 步骤 4/8
    皮蛋切成自己开心就好的大小，平铺在豆腐顶上。稍稍撒一点盐（或蒜盐）和一点糖。均匀浇上生抽酱油。
  • 步骤 5/8
    葱切末，蒜切末（或准备蒜泥），在中心位置堆成葱蒜小山（方便浇油），可加虾皮。
  • 步骤 6/8
    拿出手机一台，打开摄像功能。准备好拍下这激动人心的epic时刻。油倒入奶锅烧热，丢入一丝葱花测试油温，发出滋滋滋滋滋的时候就可以关火。
  • 步骤 7/8
    小心自己被溅出热油烫伤，离碗远一些从葱堆顶部缓慢倒入热油，浇到所有葱蒜。如果油不渗下可以轻轻拨弄豆腐让油渗透。
  • 步骤 8/8
小贴士

很多朋友会问，为什么叫霹雳呢？因为看起来很帅啊。

发布于 2019-02-13
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