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皮蛋拌豆腐
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娇嫩vital

这道皮蛋拌豆腐很简单，属于夏日的一道凉拌菜，也值得你一试。

食材
皮蛋 1个
内脂豆腐 一盒
剁椒 少许
大蒜 适量
盐 适量
香油 适量
鸡精 适量
鲜酱油 适量
醋 适量
糖 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里
  • 步骤 2/5
    皮蛋去壳洗干净切块
  • 步骤 3/5
    大蒜切末装碗待用
  • 步骤 4/5
    往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
小贴士

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

发布于 2018-09-01
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