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皮蛋拌豆腐
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梅花疏淡

皮蛋拌豆腐怎么做才好吃？其实皮蛋拌豆腐的做法非常简单，并不一定要看别人的做法才能学会，相信自己，动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。特点：清凉解暑、甜辣开胃。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 3个
豆腐 2块
新鲜黄椒 20g
蒜瓣 10g
姜 5g
葱 1g
蒸鱼豉油 50ml
芝麻油 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状。
  • 步骤 2/8
    如图将切好的皮蛋摆在盘底。
  • 步骤 3/8
    豆腐用盐水浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状，均匀铺在皮蛋上。
  • 步骤 4/8
    姜、蒜、黄椒分别切碎。
  • 步骤 5/8
    将姜蒜黄椒切成很细的末。
  • 步骤 6/8
    将姜蒜黄椒末均匀铺在豆腐上。
  • 步骤 7/8
    淋蒸鱼豉油、芝麻油后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 8/8
    半小时后取出，撒上葱花即可上桌食用。
小贴士

1、 用盐水浸泡豆腐目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。

2、 皮蛋可以先煮一下，这样更加好切而不太粘。

3、 蒸鱼豉油可以根据自己口感增加或减少，不用加盐等其他调味料。

4、 在放蒸鱼豉油前，切好的豆腐可静置一会儿，待豆腐中的水分渗出倒掉后再加。

发布于 2020-04-07
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