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紫皮大蒜甜豆沙包
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乄续约这一段情侯

东北人都喜欢吃大蒜。最近新蒜当季了。超市里的大蒜，各个长得结实又漂亮。正好手边有紫薯泥和豆沙，做几头甜味的大蒜。食材简单紫薯和面粉。通过发酵制作的大蒜外皮松软，豆沙香甜。有喜欢的亲一起来分享吧。水80ml水（紫薯）20ml白糖40g

时间:1-2小时
食材
面粉 100g（紫薯）
紫薯 1个
酵母粉 3g（紫薯）
水 20ml（紫薯）
白糖 40ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    清水,糖搅打融合。放面粉，面包机设置揉面程序30分钟。揉好的面直接在面包机里边，自然发酵大约50分钟。
  • 步骤 2/14
    紫薯蒸熟剥掉外皮。放到ACA榨汁料理杯里，要加20ML的清水。注意使用不要超过一分钟，按几十秒，停一下，看看在继续使用。
  • 步骤 3/14
    细腻的紫薯泥加入面粉，拌到无干粉。揉合成团
  • 步骤 4/14
    保鲜膜包好发酵50分钟左右。
  • 步骤 5/14
    取一块15克紫色面。白色面30克。
  • 步骤 6/14
    擀成饼重叠在一起。紫色放在上边。
  • 步骤 7/14
    卷起来
  • 步骤 8/14
    切开的面团，切面向上，按扁面团。备好豆沙馅料。
  • 步骤 9/14
    包包子一样的做法
  • 步骤 10/14
    收好包子的口。花纹自然出来了。
  • 步骤 11/14
    捏出一个蒜的杆子
  • 步骤 12/14
    不用二次发酵。直接蒸15分钟左右即可。
  • 步骤 13/14
    分享成品。谢谢。
  • 步骤 14/14
    分享成品。谢谢。
小贴士

1，发酵的面做的口感好。

2，豆沙馅料不要太稀。免得影响大蒜的形状。

3，捏蒜的杆子时候，要注意捏的高一点。蒸的时候会回缩的。

4，做好豆沙包直接下锅蒸，不用二次发酵。

5，包包子的面切口向上包，花纹更明显。

发布于 2022-07-21
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