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紫薯豆沙包
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烂自安家掣

做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。

时间:1-2小时
食材
紫薯 300g
红豆 100g
冰糖粉 70g
黄油 40g
面粉 适量
米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源。
  • 步骤 2/11
    蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖
  • 步骤 3/11
    锅中放黄油小火融化
  • 步骤 4/11
    加入紫薯和红豆泥翻炒
  • 步骤 5/11
    炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉
  • 步骤 6/11
    继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉
  • 步骤 7/11
    面粉用自制的米酒加水和成面团后保温发酵至2倍大小
  • 步骤 8/11
    面团分剂擀成皮，包入馅料
  • 步骤 9/11
    全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟
  • 步骤 10/11
    上笼大火蒸20分钟
  • 步骤 11/11
    好的豆包
小贴士

馅炒的能成团即可，不要太干。

发布于 2019-12-11
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