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紫薯豆沙毛毛虫面包
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vocabulary豆浆

一款小孩子很喜欢的面包，馅料是紫薯泥和红豆沙混合的，非常美味。

在给面包整形的时候，还真觉得有点起鸡皮疙瘩呢，因为那一长条面团掂在手里，软软的，有点像毛毛虫呢。

整形好以后，看着真是不好看，没想到，烤之前又瘦又丑的毛毛虫坯子，经过烘烤以后，竟然变得很饱满，很可爱呢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 110g
中筋面粉 90g
鸡蛋 1个
紫薯泥 适量
红豆沙 适量
酵母 3g
糖 15g
奶粉 12g
葵花籽油 6g
盐 2g
水 90g
鸡蛋液 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除水、紫薯泥、红豆沙、鸡蛋液、芝麻外，所有材料混合，搅成面絮，盖保鲜膜入冰箱静置30分钟左右（冬季室温放置即可）。
  • 步骤 2/18
    反复揉搓，揉出坚韧的手套膜。
  • 步骤 3/18
    轻轻摔打几下，收圆，入盆，盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 4/18
    然后蒸紫薯。
  • 步骤 5/18
    紫薯去皮装入保鲜袋内，擀成细腻的薯泥。
  • 步骤 6/18
    紫薯泥加入适量红豆沙。
  • 步骤 7/18
    用勺子拌匀。
  • 步骤 8/18
    发酵好的面团。
  • 步骤 9/18
    排气，分成小剂子，松弛15--20分钟。
  • 步骤 10/18
    擀开，成长方形。
  • 步骤 11/18
    把混合好的紫薯豆沙馅儿铺到一端。
  • 步骤 12/18
    卷起来。
  • 步骤 13/18
    留一部分不卷，用刀划若干下，间隔距离可以随意。
  • 步骤 14/18
    然后把划好的面条依次绕到下面。
  • 步骤 15/18
    全部做好。
  • 步骤 16/18
    摆入烤盘，二次发酵至1.5倍大，刷蛋液、撒芝麻。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热，180度，15分钟即可。
  • 步骤 18/18
    面包出炉。
小贴士

1、液体量根据面粉吸水情况灵活调节。

2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。

3、馅料可以随意，但不要用太稀的果酱，烤时容易冒出来。

发布于 2024-04-20
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