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蜜豆毛毛虫面包
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爱卖萌penalty

涵涵和我说：“妈妈，我要吃毛毛虫面包”

哈哈~~~我家的小吃货诞生了，她居然知道毛毛虫面包，好吧！我要培养她成为资深小吃货！！！

食材
高筋面粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 130g
酵母 4g
黄油 20g
细砂糖 35g
盐 4g
玉米油 20g
鸡蛋液 30g
水 35g
油 适量
盐 适量
表面泡芙面糊 适量
表面刷液 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需材料，称重备用。
  • 步骤 2/10
    把除黄油外所有材料倒进面包机，选择一个25分钟的和面程序，加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。
  • 步骤 3/10
    酵完成后，面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 4/10
    将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形，底边擀得薄些，铺上红豆，从上往下卷起，成均匀的圆柱形。
  • 步骤 5/10
    依次做好所有的面团，进行最后发酵。今次我将面团放进烤箱，用烤箱的发酵功能，温度35度，进行30分钟既发酵，放一盆热水在箱底，这样发出来的面团湿度够（用烤箱发酵可以大大缩短发酵时间哦！）我用的是忠臣Z6，自带蒸汽发酵功能，无需放热水。
  • 步骤 6/10
    面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将玉米油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火
  • 步骤 7/10
    离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 8/10
    面糊拌好后装入裱花袋中备用。
  • 步骤 9/10
    发酵好的面团取出。将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好。烤箱预热175度。
  • 步骤 10/10
    放入预热至175度的烤箱中，中层，上下火烤18分钟左右即可，取出放凉一会后用保鲜袋包起来，室温保存，这样第二天的面包还是软软的。
小贴士

、这个面团的配方是很好的，如果想做甜的面包，糖适当加量，反之想做咸的，盐加量。

2、做面糊切记水份不能多，如果水多了，做出来的太稀的话，烤的过程会不成型的。

3、包包里面可以自已添加馅料，本来想着加肉松的，做完才发觉忘记加了，呵呵~还可以加奶油，相信味道肯定不错的。

发布于 2024-05-10
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