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毛毛虫面包
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brace留胡子

毛毛虫面包看着很可爱，却从未制作过。这次跟随着导师的教学课堂学习制作起来。我尝试着包入了自制的苹果酱，太软，不好收口，于是包入了蜜红豆，比较干爽些的馅料比较好操作，其它亲们可以借鉴或实践。烤好的面包，非常的松软，小巧玲珑，六一儿童节送给孩子们一定会大受欢迎的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 130g
蛋液 30g
黄油 30g
细砂糖 25g
酵母 3g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油外的材料放入容器内
  • 步骤 2/16
    用手和成面团
  • 步骤 3/16
    再将面团放入面包桶内，启动一个和面程序 。
  • 步骤 4/16
    加入黄油
  • 步骤 5/16
    再启动一个和面程序。
  • 步骤 6/16
    和好的面团取出，放入容器内，微波炉中放入热水，进行一发。
  • 步骤 7/16
    发至两倍大。
  • 步骤 8/16
    取出排气。
  • 步骤 9/16
    分成8份揉圆，饧20分钟。
  • 步骤 10/16
    取一个面团擀薄，用刮板在面片的一端切成一些长条，在另一端放上蜜豆。
  • 步骤 11/16
    从带馅的一端卷起。
  • 步骤 12/16
    慢慢的卷完收口。
  • 步骤 13/16
    放在烤盘里，
  • 步骤 14/16
    放微波炉中继续二次发酵。
  • 步骤 15/16
    发至两倍大，取出表面刷上蛋液，在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
  • 步骤 16/16
    放进预热好的烤箱，175度烤16分钟左右。
小贴士

我现在都是手工和面，采用冷藏发酵直接不再揉面。若采用正常发酵，就用面包机启动二次和面程序，一般都能达到扩展阶段。

发布于 2020-10-28
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