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新手也能做成功的毛毛虫面包
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麴运锋炒

在做过很多次吐司后，考虑到孩子爱吃豆沙馅儿，于是开始做了这款毛毛虫面包，出乎意料，全家人都爱吃。

食材
牛奶 180g
糖 10g
奶粉 20g
盐 3g
高筋面粉 250g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外，按我列出的材料顺序加入面包机，启动和面程序，定时30分钟，和面到15分钟时加入黄油，继续和面15分钟到完全阶段。
  • 步骤 2/13
    把和好的面团取出，放到盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到两倍大。
  • 步骤 3/13
    从盆中取出发酵好的面团，轻按排气后，用刀切成八份。
  • 步骤 4/13
    把分好的八份面团分别轻轻揉成接近圆形的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。这时候去准备豆沙馅。
  • 步骤 5/13
    十分钟后把面团分别用手轻轻按扁，放入豆沙馅。
  • 步骤 6/13
    收口包好后，收口这边朝下
  • 步骤 7/13
    取包好豆沙的面团，手轻轻按压后，用擀杖擀成如图长长的形状。
  • 步骤 8/13
    拿刀轻轻划出一道道横口，注意不要划的深了，露出豆沙馅儿即可，并不是底层也划破。
  • 步骤 9/13
    划好线条后，轻轻翻过来，从一侧开始卷，卷啊卷，毛毛虫卷好啦。
  • 步骤 10/13
    八条全部卷好后，进行二次发酵，至毛毛虫明显变胖。
  • 步骤 11/13
    二次发酵好后，轻轻刷上一层全蛋液。刷之前烤箱预热180度。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱，中下层，180度烤25分钟。烤箱实际温度有差异，最后几分钟勤观察，上色满意后及时盖上锡纸。
  • 步骤 13/13
    出炉啦，很好吃。
小贴士

1.划线条时候一定不要太用力。

2.整个操作过程对面团都要轻轻的，以防断筋。

3.烤箱脾气不同，上色快慢也就不同，及时加盖锡纸。我用的是蒸烤一体机，25分钟上色刚好，供参考。

4.如果烤盘够大，要留出足够缝隙，以防粘连。

发布于 2019-02-27
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