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新手一次做成功的“滑”蛋牛肉

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超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。

食材

鸡蛋 3个

牛肉 350g

姜丝适量

蒜末适量

白酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
步骤 2/10

顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
步骤 3/10

切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
步骤 4/10

然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
步骤 5/10

热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
步骤 6/10

在玻璃碗里打入三个鸡蛋
步骤 7/10

鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
步骤 8/10

热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
步骤 9/10

最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
步骤 10/10

香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~

小贴士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。

2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

发布于 2018-07-12