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紫薯豆沙糕
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瘟恳牟直揭

紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点，吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。

食材
紫薯 280克
糯米粉 60克-80克
豆沙馅 约120克
绵白糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯上锅蒸熟。
  • 步骤 2/11
    趁热用勺子压烂成泥状。
  • 步骤 3/11
    把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间要不停用铲子翻动，炒至糯米粉变黄就可以了。
  • 步骤 4/11
    趁热将炒好的大部分糯米粉（锅内留一点）加入紫薯泥中，并加进适量白糖（喜欢甜味可以多加，反之则少加）。如果这时候觉得有点干，可以加点水或者牛奶进去。
  • 步骤 5/11
    戴上一次性厨房用手套，把粉、泥、糖充分揉搓成均匀的紫薯粉团，盖上保鲜膜醒5分钟。
  • 步骤 6/11
    取出事先准备好的豆沙馅，分成20克每个的剂子。加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
  • 步骤 7/11
    紫薯分成30克每个的剂子，取一份紫薯皮，按扁，放入一个豆沙馅。用虎口逐渐向上推，收口，最后包裹成圆形。
  • 步骤 8/11
    月饼模具内撒一些干糯米粉，晃一下，然干粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出，把包好的紫薯粉团按压放入模具。
  • 步骤 9/11
    将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起模具脱模即可。
  • 步骤 10/11
    因为紫薯是事先蒸熟的，糯米粉是炒熟的，所以直接食用即可，无需上锅蒸。
  • 步骤 11/11
    成品图
发布于 2018-07-16
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