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烫蛋皮
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弎眉桔

烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 90g
马蹄粉 90g
清水 200g
鸡蛋 150g
猪肉 50g
油 适量
盐 3g
生姜 10g
细葱 15g
生抽 2汤匙
鲜辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备红薯淀粉、马蹄粉。
  • 步骤 2/9
    将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
  • 步骤 4/9
    等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
  • 步骤 5/9
    依次做好所有蛋皮。
  • 步骤 6/9
    将蛋皮切条备用。
  • 步骤 7/9
    猪肉切薄片。
  • 步骤 8/9
    锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
  • 步骤 9/9
    加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
小贴士

1、蛋皮不宜摊的太厚。

2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。

3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。

4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

发布于 2020-08-11
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