烫蛋皮 - 烫蛋皮的做法,烫蛋皮怎么做好吃,烫蛋皮的家常做法 - 京细菜谱

烫蛋皮

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烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。

时间:10-30分钟

食材

红薯淀粉 90克

清水 200克

马蹄粉 90克

鸡蛋 150克

猪肉 50克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备红薯淀粉、马蹄粉。
步骤 2/9

将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
步骤 3/9

平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
步骤 4/9

等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
步骤 5/9

依次做好所有蛋皮。
步骤 6/9

将蛋皮切条备用。
步骤 7/9

猪肉切薄片。
步骤 8/9

锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
步骤 9/9

加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

小贴士

1、蛋皮不宜摊的太厚。

2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。

3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。

4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

发布于 2020-09-17