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黄金小辫子面包
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俅伤涡呈俺

最近我一个人在家的时间越来越多,一个人就不想动烟火,只想将就着吃一点。又不想委屈自己,做几款面包,饿了时候填肚子,配一碗粥就吃的很舒服。话说虽然每天面包,甜面包通通进肚子,但是还瘦了2斤,真是高兴?。为啥女人这么爱吃甜食呢?几天不吃就觉得缺了很多多东西。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
40g
发酵母 1g
白糖 2g
面粉 210g
牛奶 60g
玉米油 12g
1g
山鸡蛋 50g
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵头:面粉50克,清水45克,盐1克,白糖2克,拌匀。
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌至无干粉,盖上保鲜膜放 冷藏冷藏发酵12个小时。
  • 步骤 3/16
    发酵完成的酵头,能拉长长的丝,里面成蜂窝状。
  • 步骤 4/16
    面粉210克,牛奶60克,鸡蛋1个,盐2克,白糖20全部放面包桶中。
  • 步骤 5/16
    放入酵头。
  • 步骤 6/16
    开启一个揉面程序。
  • 步骤 7/16
    程序结束后放入玉米油,再次开启一个揉面程序。
  • 步骤 8/16
    程序结束后,面团能拉出较有韧性的薄膜。
  • 步骤 9/16
    面团重新排气,分割成若干等量的剂子。
  • 步骤 10/16
    小剂子搓成长条。
  • 步骤 11/16
    用刀切两刀。
  • 步骤 12/16
    编成辫子状。
  • 步骤 13/16
    摆放烤盘。
  • 步骤 14/16
    醒发20分钟后,表面刷一层蛋液。
  • 步骤 15/16
    这一步我竟然忘记拍照,烤箱175度,预热5分钟,放进烤盘,烘焙20分钟左右,中途加盖锡纸。
  • 步骤 16/16
    筋道有味,超级喜欢!
小贴士

牛奶的量最好预留一些,面粉的吸水性不同,我觉得我的面粉吸水率大。

酵头放冰箱冷藏发酵12个小时,取出的酵头充分有空,切能拉出长长的丝。

发布于 2019-11-12
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