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黄金小辫子面包
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俅伤涡呈俺

最近我一个人在家的时间越来越多，一个人就不想动烟火，只想将就着吃一点。又不想委屈自己，做几款面包，饿了时候填肚子，配一碗粥就吃的很舒服。话说虽然每天面包，甜面包通通进肚子，但是还瘦了2斤，真是高兴?。为啥女人这么爱吃甜食呢？几天不吃就觉得缺了很多多东西。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
水 40g
发酵母 1g
白糖 2g
面粉 210g
牛奶 60g
玉米油 12g
盐 1g
山鸡蛋 50g
白糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵头:面粉50克，清水45克，盐1克，白糖2克，拌匀。
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜放 冷藏冷藏发酵12个小时。
  • 步骤 3/16
    发酵完成的酵头，能拉长长的丝，里面成蜂窝状。
  • 步骤 4/16
    面粉210克，牛奶60克，鸡蛋1个，盐2克，白糖20全部放面包桶中。
  • 步骤 5/16
    放入酵头。
  • 步骤 6/16
    开启一个揉面程序。
  • 步骤 7/16
    程序结束后放入玉米油，再次开启一个揉面程序。
  • 步骤 8/16
    程序结束后，面团能拉出较有韧性的薄膜。
  • 步骤 9/16
    面团重新排气，分割成若干等量的剂子。
  • 步骤 10/16
    小剂子搓成长条。
  • 步骤 11/16
    用刀切两刀。
  • 步骤 12/16
    编成辫子状。
  • 步骤 13/16
    摆放烤盘。
  • 步骤 14/16
    醒发20分钟后，表面刷一层蛋液。
  • 步骤 15/16
    这一步我竟然忘记拍照，烤箱175度，预热5分钟，放进烤盘，烘焙20分钟左右，中途加盖锡纸。
  • 步骤 16/16
    筋道有味，超级喜欢！
小贴士

牛奶的量最好预留一些，面粉的吸水性不同，我觉得我的面粉吸水率大。

酵头放冰箱冷藏发酵12个小时，取出的酵头充分有空，切能拉出长长的丝。

发布于 2019-11-12
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