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鱼抱蛋
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觅芹逢

鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。

时间:10分钟内
食材
小海鱼 4条
鸡蛋 3个
油 适量
盐 2勺
蒜片 适量
香菜 20g
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备小海鱼。
  • 步骤 2/14
    将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。
  • 步骤 3/14
    锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。
  • 步骤 4/14
    蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。
  • 步骤 5/14
    加入鸡蛋。
  • 步骤 6/14
    打散拌匀。
  • 步骤 7/14
    倒入平底锅中煎制。
  • 步骤 8/14
    将煎好的鱼蛋划散。
  • 步骤 9/14
    加入适量水。
  • 步骤 10/14
    加入适量蒜片。
  • 步骤 11/14
    大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。
  • 步骤 12/14
    加入芝麻油。
  • 步骤 13/14
    加入胡椒粉。
  • 步骤 14/14
    调匀后出锅。
小贴士

所用的鱼最好选用肉质紧的。

发布于 2024-12-05
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