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鱼抱蛋
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overthrow刘邦

这是小时侯老爸经常做给我和弟弟吃的一道菜。沿海的小城，就是各种小海鲜便宜，小鱼小虾，是餐桌上常有的。因为鱼太小，而鱼中又有刺，老爸会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散，再用鸡蛋液包住煎炒，最后配上蔬菜来做汤。这样，我和弟弟就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。

时间:10分钟内
食材
红鞋鱼 6条
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备小海鱼
  • 步骤 2/12
    小海鱼去头去内脏洗净。
  • 步骤 3/12
    入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。
  • 步骤 4/12
    将鱼肉仔细抖落，去掉鱼皮和附着的小刺。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋加少许料酒和盐打散。
  • 步骤 6/12
    将鱼肉放在蛋液中。
  • 步骤 7/12
    锅中放油烧热，将蛋液放在锅中煎熟划散。
  • 步骤 8/12
    在锅中加入适量水烧沸。
  • 步骤 9/12
    炖至汤汁变白，尝一下汤的味道调味。
  • 步骤 10/12
    加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。
  • 步骤 11/12
    关火后加入少许芝麻油。
  • 步骤 12/12
    2再加入少许胡椒粉调味即可。
小贴士

1鱼尽可以选用肉质紧密的

2蛋液中不要加入太多的盐，可最后在汤汁中调味。

3胡椒粉和芝麻油一定要放，会增加不少风味。

发布于 2019-09-12
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