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大白菜猪肉抱蛋锅贴
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光明磊落

时下正是大白菜的季节，楼下市场的大白菜都比其他叶菜便宜，才两块五一斤。

家里有个不爱白米饭的小朋友，他喜欢吃面条、饺子等面食，正好买来切细细，与花生油混合，最后和肉馅混合做锅贴，锅贴煎得差不多时间了，再浇上鸡蛋液，做个抱蛋锅贴，一顿就有主食、蔬菜、肉类、鸡蛋了。

时间:10-30分钟
食材
大白菜 70g
猪瘦肉 107g
市售饺子皮 12片
花生油 11g
生抽 4g
蒜瓣 11g
鸡精调味料 1g
鸡蛋液 57g
清水 20g
白芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材准备：大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
  • 步骤 2/20
    大白菜掰开，用流水冲洗，叶子和白菜帮部分切开，切细细。
  • 步骤 3/20
    切细的大白菜放碗里，倒入11克花生油。
  • 步骤 4/20
    用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
  • 步骤 5/20
    肥肉、瘦肉分开，先把肥肉剁细细。
  • 步骤 6/20
    猪瘦肉整块表面打“十”字格子切，底部不用切断，再剁细细，表面放上剁好的肥肉，用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
  • 步骤 7/20
    蒜瓣用刀身拍扁去衣，放在肉馅上面，一起剁均匀。
  • 步骤 8/20
    肉馅剁好表面的，用刀身铲起肉馅翻面，继续剁，至肉馅均匀。
  • 步骤 9/20
    肉馅放碗里，依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    混合好的肉馅与大白菜放一块，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    不粘平底锅里涂上少许花生油.
  • 步骤 12/20
    取一片饺子皮，用小勺子挖取适量馅放上面。
  • 步骤 13/20
    饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点，对折，捏住捏紧中间部分。
  • 步骤 14/20
    依次做好12块，一一放在不粘平底锅上面。
  • 步骤 15/20
    中小火开始煎锅贴，煎至滋滋作响，放锅里浇入2克清水，继续煎。
  • 步骤 16/20
    鸡蛋磕到量杯里，搅打散，倒入清水18克，搅打均匀，备用。
  • 步骤 17/20
    锅贴煎至稍微变色，浇入鸡蛋液。
  • 步骤 18/20
    撒上白芝麻，盖锅盖，继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固（约5分左右），可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好，出炉用硅胶刀或木铲子分割，表面浇上生抽1克，食用。
  • 步骤 19/20
    成品
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

1、大白菜切细，混合花生油搅拌均匀，不用焯水和挤掉水分，保存营养。

2、生抽、鸡精调料里有盐分，就没有再额外放盐，可以依据个人口味适当调整。

3、调味可以依据个人喜好调整，这样的汤简单煮面也好吃。

发布于 2024-09-07
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