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大白菜猪肉馅饺子
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弎眉桔
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食材
猪肉 500克
大白菜 450克
饺子皮 适量
水 250ml
生姜 15克
盐 20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）
生抽 35~40ml
生粉 15ml
麻油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
  • 步骤 2/16
    肉末中加入10ml盐
  • 步骤 3/16
    加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
  • 步骤 4/16
    分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
  • 步骤 5/16
    直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
  • 步骤 6/16
    大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
  • 步骤 7/16
    挤去多余水分
  • 步骤 8/16
    加入10ml麻油，拌匀
  • 步骤 9/16
    与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
  • 步骤 10/16
    取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
  • 步骤 11/16
    捏成饺子
  • 步骤 12/16
    依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
  • 步骤 13/16
    饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
  • 步骤 14/16
    平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
  • 步骤 15/16
    沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
  • 步骤 16/16
    盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
发布于 2018-08-28
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