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红豆卷
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单恋

面包不会整形？卷起来呗！

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
黄油 15g
蛋液 10g
水 80g
盐 1g
酵母 3g
细砂糖 15g
奶粉 6g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/9
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/9
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/9
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    把其中一面团搓成长条，对折
  • 步骤 6/9
    互相扭起来
  • 步骤 7/9
    再照如图所示的方式，卷起来。
  • 步骤 8/9
    放在烤盘上，在温度30摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约1个小时）
  • 步骤 9/9
    在发酵好的面团上刷一层鸡蛋液，再撒上一些蜜红豆，放进预热好的烤箱烤焙。200度，12分钟左右，至表面金黄即可
小贴士

1、这是一种非常简单的整形方法。如果做面包懒得整形，或者觉得整形困难，都可以试试这种方法。

2、蜜红豆可以换成酒渍葡萄干。

3、面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

4、要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-09-25
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