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紫薯红豆卷面包花
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柾月赫兹

甜甜的紫薯内馅，柔软的面包，像不像一朵盛开的花？这可是超级好吃地面包花哦。每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅，烤的时候就满屋飘香，让人陶醉。带了两个给同事尝尝，同事惊呼：自己做的面包怎么可能这么绵软呀？呵呵，中种法做出来的面包就是这么好吃！

时间:1-2小时
食材
高粉 224克（中种面团）
酵母 2.5克（中种面团）
牛奶 150克（中种面团）
高粉 56克（主面团）
白砂糖 30克（主面团）
奶粉 10克（主面团）
酵母 2克（主面团）
盐 3克（主面团）
鸡蛋 36克（主面团）
黄油 20克（主面团）
紫薯馅 200克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/13
    先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上
  • 步骤 3/13
    中种撕成小块
  • 步骤 4/13
    加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键
  • 步骤 5/13
    将面团发酵好
  • 步骤 6/13
    发好的面团排气，分成十个小剂子
  • 步骤 7/13
    取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥
  • 步骤 8/13
    从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置
  • 步骤 9/13
    用锋利的小刀将面包卷从中间切开
  • 步骤 10/13
    竖起来排放摸具中，留出发酵的空间
  • 步骤 11/13
    将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色
  • 步骤 13/13
    出炉，放凉即可
小贴士

1、中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦。

2、紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来。

3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。

发布于 2019-10-28
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