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薯你最花心—紫薯无油软面包
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玩篮球

无油无蛋无奶 但是炒鸡软 颜色也是大美 切开特别惊喜

做成小面包 汉堡胚子或者调理面包都可以

吃得到紫薯的味道

犯懒做成大个了

590g左右的面团分成多个做成小号可能更好看

或者直接把馅料揉进去做成小餐包会更方便

三无产品老化会快一点 做多了吃不完冷冻保存~

食材
高粉 270g
紫薯（熟） 120g
水 165+15
糖 35g
盐 2g
酵母 2.5g
核桃 50g
蔓越莓 30g
紫薯块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯蒸熟 我是切片盖保鲜膜微波炉高火5分钟（因为紫薯湿度不一样 后面水量要视情况调整 可以多蒸出一些最后当馅儿）
  • 步骤 2/9
    面团所有材料除馅料外全部揉成扩展状态 有些紫薯小颗粒也没关系 水留出15g慢慢加进去 在温暖处进行一发 大概一小时左右 手戳面团洞不缩不塌为准
  • 步骤 3/9
    一发后将面团分份（我分了三份每份195g左右 不懒建议分成100g左右小面包会比较可爱）松弛10分钟 余下的紫薯切小块备用
  • 步骤 4/9
    蔓越莓核桃备用
  • 步骤 5/9
    图应该是竖的 - - 面团擀成椭圆大片 放上馅儿料
  • 步骤 6/9
    自上而下卷起 结合处捏紧
  • 步骤 7/9
    40度左右二发大概40分钟左右（习惯性我还筛粉划口了 对软面包做了什么）
  • 步骤 8/9
    180度上下火 20分钟 面包上色前加盖锡纸可以保证表面的颜色也是紫的 有一条没盖住）
  • 步骤 9/9
    切开看 但虚了- -
小贴士

紫薯本身特性和蒸熟方式 会导致紫薯的干湿程度不同

水量留出富余 慢慢加

三无产品老化的会相较快一点 夏天也到了 吃不完可以放冰箱冷冻 再吃的时候烤一下就恢复松软拉

发布于 2018-12-21
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