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红豆沙面包 - 像花儿一样盛放
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蛋挞

花式面包看起来很漂亮，就像一朵盛开的花儿，看了心情特别的好。这个配方我做了很多不同款式的面包，包括吐司；觉得这个配方做出来的面包很柔软很香，甚至面包放了2-3天依然的松软，所以每次做面包都是用这个配方了。

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 220G
低筋粉 40G
山茶油 30G
鸡蛋 1颗
酵母 4G
自制红豆沙 适量
水 85G
细砂糖 40G
盐 2G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
  • 步骤 2/23
    第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。
  • 步骤 3/23
    准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。
  • 步骤 4/23
    将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/23
    15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 6/23
    10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。
  • 步骤 7/23
    放入红豆沙。
  • 步骤 8/23
    将面团包好收口捏紧，收口朝下。
  • 步骤 9/23
    全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵；必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
  • 步骤 10/23
    面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。
  • 步骤 11/23
    面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。
  • 步骤 12/23
    最后洒上一层粗糖，175度中层烤15-20分钟即可。
  • 步骤 13/23
    面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
  • 步骤 14/23
    成品。
  • 步骤 15/23
    成品。
  • 步骤 16/23
    成品。
  • 步骤 17/23
    成品。
  • 步骤 18/23
    成品。
  • 步骤 19/23
    成品。
  • 步骤 20/23
    成品。
  • 步骤 21/23
    成品。
  • 步骤 22/23
    成品。
  • 步骤 23/23
    成品。
小贴士

-吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。

-烤箱温度需按照各家烤箱调整。

-红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。

-材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。

发布于 2018-07-16
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