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酥皮红豆沙面包
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明昊明琴

一款普普通通的红豆面包,加了一层酥皮就感觉有些高大上了。关键是口感也非常不一样了,上酥下软,中间还夹着红豆沙馅,一口咬下去,绝对让你回味无穷啊!

时间:1-2小时
食材
高筋粉 240g
白砂糖 25g
鸡蛋液 30g
温水 55g
牛奶 55g
黄油 20g
自制红豆沙馅 200g
酵母 2g
2g
飞饼 2张
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:制作食材:高筋粉240克,糖25克,酵母2克,盐2克,鸡蛋液30克,清水55克,牛奶55克,黄油20克,自制豆沙馅200克,飞饼2张。
  • 步骤 2/10
    将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序。
  • 步骤 3/10
    再把室温软化的黄油投入面包机,继续搅拌。
  • 步骤 4/10
    揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 5/10
    发酵到两倍大即可。
  • 步骤 6/10
    将面团排气并分割成8等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/10
    将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
  • 步骤 8/10
    将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
  • 步骤 9/10
    把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上,再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
  • 步骤 10/10
    成品出炉,飞饼的起酥效果相当不错。
小贴士

用飞饼代替酥皮,免去了自己做酥皮的麻烦,效果也不错。

发布于 2023-04-22
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