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红豆沙面包
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地厚continental

汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
低筋面粉 40g
糖 30g
盐 1g
全蛋液 20g
奶 85g
汤种 60g
酵母 3g
黄油 20g
红豆馅 180g
高筋面粉 15g
水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种 高粉15克 凉水 75克
  • 步骤 2/9
    混合均匀
  • 步骤 3/9
    上火煮到有纹理的状态即可
  • 步骤 4/9
    依次加入材料，揉至扩展阶段拉出薄膜 面团进行基础发酵 排气，分割6分剂子 滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 5/9
    排气，包上豆沙馅
  • 步骤 6/9
    捏紧收口
  • 步骤 7/9
    收口向下，入烤盘二发
  • 步骤 8/9
    刷上牛奶，粘上芝麻
  • 步骤 9/9
    烤箱烘烤温度180度 时间18分钟
小贴士

烤箱烘烤温度180度 时间18分钟

根据自家的烤箱脾气烘烤

发布于 2023-06-23
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